Use ácido cítrico para descalcificar su máquina de café – Revisión de barista

Seleccionamos estos productos de forma independiente: si compra a través de uno de nuestros enlaces, podemos ganar una comisión. Todos los precios eran correctos en el momento de la publicación.

Uno de los pasos más importantes para mantener tu cafetera en óptimas condiciones es la descalcificación. Se diferencia de la limpieza en que la limpieza elimina las manchas de café y la acumulación de aceite, mientras que la descalcificación elimina los minerales o las incrustaciones que se adhieren y cristalizan en la cafetera. La cal inicial puede parecer una sustancia calcárea y polvorienta y, con el tiempo, la cal puede volverse tan arenosa que parece un caramelo de azúcar y, lo que es peor, ¡puede obstruir su máquina!

Afortunadamente, descalcificar una máquina doméstica es muy fácil. El mayor desafío es simplemente recordarlo. Consejo profesional: en realidad configuro un recordatorio del calendario de Google todos los meses. El siguiente desafío más difícil es elegir el descalcificador adecuado. Probé algunas opciones y mi colega escritor de cocina Ever Meister, especialista en cafés especiales, me recomendó que usara Milliard Citric Acid. ¡Así que decidí darle una vuelta!

Desafortunadamente, me tomó semanas obtener este producto. Mientras esperaba recibir mi paquete, busqué en Internet y descubrí que muchos limpiadores y descalcificadores de café estaban agotados o en pedido pendiente, lo cual tiene sentido: la gente todavía hace café en casa y demanda productos para mantener sus máquinas en funcionamiento. arriba la forma es probablemente más alta que nunca.

La cal es causada por la acumulación de carbonato de calcio, que se encuentra en la mayoría del agua del grifo. Si vive en un lugar con agua dura, eso significa que hay muchos minerales disueltos, incluido el calcio, y la cal se acumula más rápido. Es por eso que siempre recomiendo usar algún tipo de sistema de filtro cuando prepare café, como un filtro Brita. Sin embargo, no desea utilizar agua completamente destilada, ya que necesita algunos de esos minerales para unirse con los posos de café y quitarle el sabor.

El ácido cítrico es un compuesto natural que se encuentra principalmente en, lo adivinaste, las frutas cítricas. Como producto versátil, es un poderoso agente de limpieza que se encuentra comúnmente en los productos de limpieza. Y también es un agente quelante, lo que significa que puede ayudar a unir y eliminar metales. El ácido cítrico que compré es de calidad alimentaria y si miras la etiqueta de muchas bebidas (especialmente las gaseosas) encontrarás ácido cítrico como uno de los ingredientes. Algunas personas lo llaman “sal ácida” porque se parece a la sal en polvo.

Prácticamente todas las soluciones descalcificadoras del mercado consisten o están hechas principalmente de ácido cítrico. Algunos productos pueden contener otras sustancias químicas para estabilizar la fórmula o para eliminar las manchas y el aceite, pero el ácido cítrico sigue siendo el principal ingrediente activo en la mayoría de las soluciones desincrustantes. “Existen otros compuestos específicamente para disolver depósitos minerales distintos del calcio que pueden entrar en los calentadores de agua para café”, dice Jackson O’Brien, capacitador y técnico de Peace Coffee en Minneapolis. “Dondequiera que esté en el mundo, el calcio es realmente todo lo que veo, por eso es que el ácido cítrico es todo lo que uso”. Además, el ácido cítrico (generalmente, a menos que haya una deficiencia) está fácilmente disponible, es fácil de usar y económico. La bolsa de Milliard que compré es estrictamente ácido cítrico. Nada más.

Cuando finalmente llegaron mis paquetes de Milliard, estaba emocionado de probarlo en mi Technivorm Moccamaster. No había demasiada cal en la máquina, gracias, Recordatorios de Google, pero noté un poco de polvo blanco en el tanque de preparación y en el pico de metal donde el agua caliente fluye sobre el café molido.

Cómo probé el ácido cítrico como descalcificador

Los paquetes de Milliard no venían con instrucciones, así que tuve que buscar la proporción de agua y producto. La mayoría de los sitios web recomiendan usar dos cucharadas de ácido cítrico en un galón de agua caliente y disolver el polvo en el agua. Luego vertí la mezcla de agua y ácido cítrico en el tanque de preparación y comencé un ciclo de preparación: desea que la solución de ácido cítrico toque cualquier superficie que entre en contacto con el agua, por lo que la forma más efectiva de descalcificar su máquina es ejecutar una descalcificación. solución a través de ella el cervecero.

Inmediatamente noté que el agua que se acumulaba en la jarra era de un color azul claro. “Una solución ácida que reacciona directamente con el cobre succionará los iones del cobre, que son de color verde azulado según la intensidad”, dice O’Brien. “La misma razón por la que Lady Liberty es verde a pesar de estar hecha de cobre… significa que tu tetera estaba casi limpia al principio y el ácido disolverá el metal. No dolerá [the brewer] a menos que descalcifiques todos los días.”

Cuando terminó el ciclo de preparación, ejecuté un ciclo de solo agua para eliminar toda la solución. Luego revisé el tanque de agua y noté que había desaparecido mucho polvo blanco. Limpié el depósito con un paño de microfibra para darle un brillo final. También saqué el grifo del agua y, a excepción de algunas manchas de café viejas, la mayoría de los depósitos blancos habían desaparecido. En su mayor parte, el ácido cítrico eliminó la mayoría de las escamas y quedé satisfecho con los resultados. ¡Puedes verlo por ti mismo!

Mi revisión honesta sobre el uso de ácido cítrico para descalcificar una máquina de café

En general, el ácido cítrico es una buena opción para descalcificar tu máquina si tienes agua dura. Al momento de escribir este artículo, una bolsa de cinco libras de ácido cítrico cuesta alrededor de 34 centavos la onza, que es más barata que la mayoría de las soluciones descalcificadoras sofisticadas. Dicho esto, no necesariamente creo que el ácido cítrico supere a cualquier otra solución descalcificadora, y si ya tienes un producto que te encanta, ¡no te preocupes!

Simplemente no use vinagre: el vinagre o el ácido acético descalcificarán su máquina (casi cualquier ácido lo hará), pero su café tendrá un sabor a vinagre durante semanas. Debido a que hay superficies porosas en su cafetera, el vinagre puede filtrarse en esas superficies y permanecer por mucho tiempo.

¡Realmente, el mejor consejo que puedo darte es simplemente descalcificar regularmente! Un amigo sugirió descalcificar cada vez que se agote el paquete de filtros de café; ese es un excelente indicador visual (eso es aproximadamente cada 50 preparaciones, lo que mi amigo estima aproximadamente una vez cada dos meses).

Descalcifico todos los meses porque esta es mi área de especialización y una tarea mensual es mucho más factible para mí que hacerlo cuando se acaban los filtros de café (simplemente lo ignoro al 100% o digo algo como: “Lo haré mañana”.) lo mejor que puede hacer para preservar la vida útil de su cafetera y mantenerla funcionando bien en los años venideros.

¿Cómo descalcificas tu cafetera? Cuéntanos tus consejos en los comentarios a continuación.

ashley rodriguez

Contribuyente

Ashley Rodriguez es escritora y productora de podcasts con sede en Madison, Wisconsin. Presenta un podcast llamado Boss Barista y escribe un boletín adjunto con artículos sobre café, comida y trabajo de servicio. Puede encontrar su boletín en bossbarista.substack.com.



Source link
Ashley Rodriguez