Tacos De Birria De Pollo – Closet Cooking

Tacos De Birria De Pollo

¡Tacos de pollo crujientes servidos con una sabrosa salsa de birria de pollo para mojar!

Birria de Res con consomé, un estofado de carne al estilo mexicano en una bebida sabrosa, es uno de mis favoritos y también funciona bien en forma de pollo. La idea aquí es que el pollo de carne oscura, las piernas, los muslos y/o los muslos se cuezan a fuego lento en un caldo sazonado con pimientos, hierbas y especias. ¡El pollo se cocina con la piel y los huesos y la combinación de la carne oscura, la grasa de la piel y los huesos le da al caldo una tonelada de sabor a pollo! El caldo se sazona con chiles guajillo, ancho y chipotles secos junto con cebolla, ajo y especias incluyendo comino! Una vez que el pollo esté cocido en el caldo, puede servirlo en el caldo sobre arroz o desmenuzar la carne y usarla en tacos.

Los tacos se hacen con tortillas de maíz y las tortillas se fríen en la grasa o manteca de pollo, infusionadas con los sabores del guiso, ¡hasta que queden crocantes! ¡Los tacos se rellenan con queso derretido junto con el pollo y se sirven con el pollo a un lado para mojar!

Consejo: para quitar fácilmente la grasa del caldo, prepare el guiso un día antes y refrigere toda la noche. ¡La grasa flotará en la parte superior y se solidificará, por lo que será fácil de quitar! ¡La señal de un buen caldo de pollo es cuando el caldo se solidifica a una consistencia gelatinosa cuando se refrigera durante la noche!

Tacos De Birria De Pollo

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Tacos De Birria De Pollo

Tacos De Birria De Pollo

Tiempo de preparación15 minutos Hora de cocinardos en punto Tiempo Total2 horas 15 minutos Porciones4

¡Tacos de pollo crujientes servidos con una sabrosa salsa birra de pollo para mojar!

ingredientes
    Para la birria de pollo:
  • 2 chiles guajillos secos, sin tallo ni semillas
  • 1 chile ancho seco, sin tallo ni semillas
  • 1 chile chipotle seco, sin tallo ni semillas
  • 1 taza de agua, recién hervida
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de granos de pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de clavo molido
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 lata (14 onzas) de tomates
  • 1 cucharada de aceite
  • sal y pimienta para probar
  • 3 libras de muslos/muslos/piernas de pollo (con hueso y piel)
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 2 cucharaditas de orégano
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de vinagre de sidra
  • sal y pimienta para probar
  • Para los tacos:
  • 12 tortillas de maíz pequeñas
  • 1 1/2 tazas de queso Monterey jack, rallado
  • 1/4 taza de cebolla, picada
  • 2 cucharadas de cilantro, finamente picado
  • 1 lima, en rodajas
direcciones
    Para la birria de pollo:
  1. Remoja los chiles secos en el agua recién hervida hasta que estén suaves, unos 20-30 minutos.
  2. Mientras tanto, caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio, agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, alrededor de 7-10 minutos.
  3. Agregue el ajo, el comino, el cilantro, los granos de pimienta negra, la canela, los clavos, el pimentón y cocine hasta que estén fragantes, alrededor de un minuto.
  4. Agregue los tomates y cocine a fuego lento durante 5 minutos, rompiendo los tomates mientras se cocinan a fuego lento.
  5. Agregue los pimientos remojados a la salsa y hágalos puré en un procesador de alimentos o licuadora o use una licuadora de inmersión, agregando suficiente agua en la que se remojaron los pimientos según sea necesario.
  6. Mientras tanto, caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio, agregue el pollo, sazone con sal y pimienta al gusto, y cocine hasta que la piel esté dorada por ambos lados, unos 7-10 minutos por lado, antes de reservar el pollo. .
  7. Coloque la salsa de chile en puré en la sartén en la que cocinó el pollo, luego mezcle el caldo, el orégano y las hojas de laurel.
  8. Agregue el pollo, hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que el pollo se desmenuce suavemente, aproximadamente de 45 a 60 minutos.
  9. Mezcle el vinagre y sazone con sal y pimienta.
  10. Retire la grasa/grasa de la parte superior de la salsa y reserve para los tacos.
  11. Si vas a hacer tacos, quita la carne de los huesos, desmenúzalos y mézclalos con un poco de la salsa de birria.
  12. Para los tacos:
  13. Caliente grasa/grasa y/o aceite en una sartén grande a fuego medio.
  14. Trabajando en lotes, agregue las tortillas, espolvoree con el queso y la birria de pollo y cocine hasta que el queso comience a derretirse antes de doblar las tortillas para formar tacos.
  15. Hornee hasta que las tortillas estén doradas y crujientes por ambos lados, aproximadamente de 2 a 4 minutos por lado.
  16. Cuando todos los tacos estén cocidos, sirva adornado con cebolla y cilantro con una guarnición de rodajas de limón para exprimir, ¡junto con un tazón de salsa de birria para mojar los tacos!

Opción: Use 1 chile chipotle en adobo en lugar del chile chipotle seco.
Opción: Añadir una pizca de pimienta de Jamaica.
Opción: Con comino entero, cilantro, granos de pimienta negra, canela y clavo, tueste ligeramente en una sartén antes de moler. (¡Usar hierbas enteras y tostadas agrega un poco más de sabor y aroma!)
Opción: ¡Siéntete libre de sazonar las pieles de pollo un poco más!
Consejo: Dore el pollo en una sartén aparte mientras la salsa hierve a fuego lento.
Opción: En lugar de hacer tacos, sirva el pollo y la salsa sobre arroz, o puré de papas, pasta, etc.
Observación: Si no hay suficiente grasa/grasa de la birria de pollo para freír las tortillas, es posible que deba usar un poco de aceite adicional.

información nutricionalcalorías 488Grasa 30gSaturado 10gTrans 0Colesterol 97mgSodio 861mgCarbohidratos 52gFibra 10gAzúcares 8gProteína 31g

Energizado por: Información Nutricional impulsada por Edamam

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kevin