Tacos de atún con lechuga al cilantro y lima – algunos chefs

¡Estos tacos de atún Ahi están llenos de sabor! Combinan atún Ahi sellado con lechuga con cilantro y lima y crema cremosa de chipotle.

tacos de atun

¿Te gusta un buen taco de pescado? Aquí hay un nuevo giro que te hará caer igual de fuerte: Tacos de atún aleta amarilla† El filete de atún carnoso es el relleno ideal para un taco, contrastado con lechuga fresca con cilantro y lima. Cúbralo con salsa de chipotle y otra pizca de cilantro, y es un poco de todo: sabroso, picante, fresco, fresco y cremoso. Es ideal para una comida fácil entre semana, pero lo suficientemente impresionante como para entretener. Si eres un amante del filete de atún como nosotros, te encantará esta forma única de servir este pescado versátil.

Elementos en Tacos de Atún

Estos tacos de atún son una variación del taco de pescado, inventado en la década de 1950 en la península de Baja California en México. De hecho, tanto las ciudades de Ensenada como San Felipe, México, afirman haber inventado el taco de pescado. Luego, la idea se extendió rápidamente a través de la frontera a San Diego, donde se hicieron populares en Estados Unidos en la década de 1980 (mucho para un restaurante llamado Rubio’s Fresh Mexican Grill).

Esta receta trata de rendir homenaje a los sabores tradicionales mexicanos, utilizando atún sellado en lugar del típico pescado empanizado y maridado con una ensalada de repollo fresca picante. Aquí están los elementos en estos tacos de atún Ahi:

  • Filetes de atún ahi
  • Especias: comino, chile en polvo, pimentón ahumado, ajo en polvoy cebolla en polvo
  • Ensalada de lima y cilantro
  • crema de chipotle (o salsa alternativa; ver más abajo)
  • tortillas
  • cebolla roja (para Decorar)
Tacos de atún aleta amarilla

Consejos para comprar filete de atún aleta amarilla

El atún aleta amarilla, también conocido como atún de aleta amarilla o atún patudo, es un pescado suave y magro que se suele servir como sushi, en tazones o cocinado poco hecho o poco hecho. Esto es lo que debe buscar al comprar filetes de atún para estos tacos de atún:

  • Asegúrate de que sea de calidad para sushi o sashimi. No existen regulaciones específicas en torno a la etiqueta de “grado de sushi”, pero significa que es un pescado de alta calidad que es seguro para comer crudo.
  • Consulte en el mostrador de pescado. Debería poder encontrar filetes de atún ahi en su supermercado local.
  • Busque bistecs congelados. O su supermercado puede tener bistecs congelados. Estos pueden ser incluso más frescos que el atún fresco si se congelan directamente cuando se pescan. Solo necesitas descongelar en la nevera la noche anterior.
  • Encuentra captura salvaje† El pescado capturado en la naturaleza suele ser una opción sostenible. También hay opciones de calidad en fincas bien reguladas; consulte la Guía del Consumidor de Seafood Watch.

Cómo cocinar filete de atún

Una vez que tenga un gran trozo de pescado, la parte más difícil de esta receta es dorar el atún. Aquí hay algunos consejos para preparar filetes de atún:

  • ¡Deje que alcance la temperatura ambiente primero! Esto es importante, de lo contrario, ¡el interior todavía estará frío cuando el exterior esté cocido! Deje reposar a temperatura ambiente durante al menos 20 minutos antes de cocinar. Puede utilizar este tiempo para preparar la ensalada de repollo y la salsa y dorar el pescado justo antes de servir.
  • Use un termómetro para alimentos para evaluar la temperatura (130 grados Fahrenheit). Agregue los filetes a una sartén y cocine de 1 a 2 minutos por lado, hasta que estén ligeramente dorados por fuera, pero aún bien cocidos por dentro. Para un filete de atún medio cocido, la temperatura interna debe ser de 130 grados Fahrenheit, medida con un termómetro para alimentos en su punto más grueso.
  • Descansa 2 minutos. Esto ayuda a que se fije y corte más fácilmente.
Ensalada de cilantro y lima

Para la ensalada de cilantro y lima

Un gran taco de pescado a menudo tiene una ensalada de col cremosa, ¡y este no es una excepción! La lechuga con cilantro y lima en estos tacos es tan buena que te encontrarás comiendo bocados constantemente. Esta receta tiene un atajo para que no pierdas demasiado tiempo picando. ¡Use una bolsa de mezcla de ensalada de col y luego combínela con repollo rojo rallado! Proporciona una buena mezcla de color y textura.

Consejo: ¿Tienes sobras de lechuga con cilantro y lima? ¡Cómelo como guarnición para los tacos!

Salsas para tacos de atún

Estos tacos de atún son fantásticos rociados con crema de chipotle, que agrega una cremosidad sabrosa y un poco de calor ahumado. Mézclalo mientras el atún alcanza la temperatura ambiente, o prueba una de estas salsas alternativas según tus preferencias y lo que tengas a mano:

  • Crema de chipotle: Una salsa a base de crema agria con salsa de adobo, ajo y lima
  • salsa chipotle: Una salsa vegana especiada con tahini, salsa de adobo y lima
  • Salsa yum yum: Una sabrosa salsa dulce a base de mayonesa que proviene de los asadores japoneses (no picante)
crema de chipotle

Más recetas de atún

¡El atún es un pescado versátil! Aquí hay algunas recetas más de bistec de atún con ideas para cocinar:

Imprimir

reloj icono de relojespecificaciones icono de cubiertosbandera icono de la banderacarpeta icono de carpetainstagram icono de instagraminterés icono de pinterestFacebook icono de facebookimprimir icono de impresióncuadrícula icono de cuadradoscorazón icono del corazóncorazon solido icono sólido del corazón

Descripción

¡Estos tacos de atún están llenos de sabor! Combinan atún Ahi sellado con lechuga con cilantro y lima y crema cremosa de chipotle.


Para la ensalada de cilantro y lima

  • 14 onzas bolsa de mezcla de ensalada de col (7 tazas)
  • 2 tazas repollo rojo rallado
  • ¾ taza cilantro picado, y más para servir
  • ¼ taza mayonesa
  • ¼ taza yogur griego
  • 4 cucharadas jugo de lima
  • 1 cucharada miel de maple
  • ½ cucharadita chile en polvo
  • 1 cucharadita sal kosher
  • Pimienta negra recién molida

Para los tacos de atún


  1. Lleve el filete de atún a temperatura ambiente dejándolo reposar durante al menos 20 minutos.
  2. Mientras tanto hacer la lechuga: Picar la col lombarda y picar finamente el cilantro. Coloque en un tazón grande con la mezcla de ensalada de col. Mezcle la mayonesa, el yogur griego, el jugo de lima, el jarabe de arce, el chile en polvo, la sal kosher y la pimienta negra recién molida al gusto.
  3. Hacer la salsa: Prepara la Crema de Chipotle, la Salsa de Chipotle o la Salsa Yum Yum.
  4. Cocine el atún: Cuando esté listo para cocinar, seque el atún. En un tazón pequeño, mezcle la sal, el chile en polvo, el comino, el pimentón ahumado, el ajo en polvo y la cebolla en polvo. Espolvorea la mezcla de especias generosamente por todos los lados del atún. Caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio. Agregue el filete de atún y cocine de 1 a 2 minutos por lado, hasta que el exterior esté ligeramente dorado pero el interior aún esté bien cocido. El atún se seguirá cocinando sentado. Para un filete de atún medio cocido, la temperatura interna debe ser de 130 grados Fahrenheit, medida con un termómetro para alimentos en su punto más grueso. Enfriar por 2 minutos. Luego corte el atún contra el grano en rodajas de 1 pulgada. Pruebe y agregue sal adicional si es necesario.
  5. Calentar las tortillas: Caliente y dore las tortillas colocándolas sobre una llama de gas abierta a fuego medio durante unos segundos por lado, dándoles la vuelta con pinzas, hasta que estén ligeramente ennegrecidas y calientes. (Ver Recalentar Tortillas.)
  6. Montar los tacos: Agregue cucharadas generosas de lechuga con cilantro y lima, luego rodajas de atún. Cubra con salsa de chipotle y más cilantro fresco. Disfruta de inmediato.

Comentarios:

* Congelado está bien, descongele en el refrigerador antes de servir.

  • Categoría: Plato principal
  • Método: Horno
  • Cocina: inspiración mexicana
  • Patrón de alimentación: Sin gluten

palabras clave: Tacos de atún, tacos de atún aleta amarilla

Source link
Sonja Overhiser