Salsa cremosa para pasta rápida, fácil y casi artesanal

A estas alturas, todos conocemos la voz atronadora que dice “ahora mismo” respecto a la pandemia.

Entonces, ‘en este momento’, a veces pido comestibles en línea y los recojo para evitar las multitudes. Pero cuando eso sucede, las sustituciones son parte del juego.

Por ejemplo, hace unas semanas pedí 6 jalapeños y mi lista también incluía aceitunas verdes. Entonces, cuando descargué la bolsa y vi que habían reemplazado las aceitunas verdes con jalapeño, pensé: “Je, alguien está todos buenos e intuitivos en su profesión!”

En ese mismo orden, pedí un bote pequeño de queso Laughing Cow* para nuestros cócteles vespertinos con mamá. Sin embargo, estaban fuera de los paquetes pequeños, así que compré un contenedor realmente grande.

“Eso es genial”, pensé. “Eso nos costará cócteles durante semanas”.

Pero después de un día extremadamente agitado en el estudio, realmente quería una cena rápida y fácil después de mi copa de vino. Abrí la heladera y vi el envase de 20 quesos, y al lado había un envase de cotija. En el cajón para verduras tenía una enorme cantidad de rúcula, y también un bote de tomates secados al sol envasados ​​en aceite.

Oh sí.

¡Eso funcionaria!

Cociné un montón de pasta cavatappi y la cena estuvo en la mesa en menos de 20 minutos.

y fue ¡increíble! Cremoso, sabroso, un poco dulce de los tomates secados al sol y picante de la rúcula.

Entonces, la próxima vez que tenga ganas de una pasta cremosa, busque su tabla de quesos.

*Nota: Literalmente no tenemos ninguna afiliación con la empresa. A veces solo compramos sus cosas.

Salsa cremosa para pasta rápida, fácil y casi artesanal

¡Pasta cremosa en solo minutos!

Sirve 2.

Ingredientes:

6 onzas. cavatappi u otra pasta pequeña

1 cucharada de mantequilla sin sal

1 chalote mediano, picado

½ cucharadita de sal kosher

½ cucharadita de pimienta negra recién molida

½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo seco

4-5 triángulos de La vaca que ríe (u otras cuñas para untar), picadas en trozos grandes

¼ taza de tomates secados al sol envasados ​​en aceite, escurridos y en rodajas finas

¼ taza de queso cotija o feta desmenuzado

½ taza de rúcula tierna

Instrucciones:

Cocine la pasta de acuerdo a las instrucciones. Reserva 1 taza de agua para pasta, escurre la pasta y pásala por agua fría para detener el proceso de cocción. Reservar.

Caliente la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Cuando la mantequilla se haya derretido, agregue la chalota y sazone con sal, pimienta y hojuelas de pimienta.

Saltee durante 5 minutos.

Reduzca el fuego a medio-bajo.

Agregue La vaca que ríe a la sartén junto con suficiente agua de pasta reservada para hacer una salsa suave.

Agregue la pasta cocida, los tomates secos, la cotija y la rúcula.

Revuelva hasta que la pasta se recaliente.

Servir inmediatamente.

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Launie Kettler