Recetas clásicas de cocina: Calabaza espagueti rellena de lasaña

Una de las mejores partes de mi trabajo como editor de recetas aquí en Kitchn es leer todas las recetas que publicamos, y estoy bastante seguro de que he visto miles de ellas en este momento. Siempre hay una nueva combinación de ingredientes, técnicas o sabores que es inspiradora y garantiza que mi estómago rugirá cuando sea casi la hora de la cena. De vez en cuando me encuentro con recetas que suenan tan deliciosas o tienen un nuevo giro divertido que se incluyen de inmediato en mi rotación de cocina.

¿Qué me llamó la atención hace cinco años? esta receta para una deliciosa calabaza espagueti rellena de lasaña, un juego sin gluten del clásico favorito italiano. Es tan abundante y reconfortante como la lasaña normal, pero con la ventaja de obtener una dosis saludable de verduras de la calabaza.

¿Recuerdas cuando la calabaza espagueti estaba de moda hace tantos años? Esas largas hebras que imitaban la pasta eran populares mucho antes de que la coliflor se cortara en arroz, o cualquier otra verdura imaginable se convirtiera en fideos. Pero la calabaza espagueti reservada es realmente el OG de las verduras que reemplazan a los carbohidratos, y ni siquiera necesita ningún equipo especial para comerlo como si fuera pasta. Todo lo que tienes que hacer es cocinarlo para que la carne dura se ablande mágicamente en hermosos mechones.

Con la idea de que la calabaza espagueti actúa como pasta en una lasaña, Emma Christensen creó esta receta que toma calabaza espagueti asada y la cubre con ricotta picante, salsa de carne de tomate y mucho mozzarella derretido. Si bien las lasañas nunca son fáciles de hacer (hay tantos elementos), esta receta es un poco más simplificada, lo cual aprecio. Comience a asar la calabaza y haga la salsa de carne y la capa de ricotta mientras está en el horno. Cuando la calabaza esté lista, usa un tenedor para triturarla un poco: es muy divertido rasparla y girarla, ¡especialmente para los niños! Coloque lasañas de una sola porción en cada bote de calabaza espagueti y vuelva a calentarlas una última vez en el horno antes de sumergirse. Recomiendo asegurarse de que cada tenedor tenga un poco de todo para obtener la experiencia completa de cenar lasaña.

Aquí hay algunas opciones para escalonar el trabajo para que se ajuste a su horario: prepare la salsa de carne y refrigérela o congélela para que no haya tiempo de cocción más tarde. También puede armarlos por completo con anticipación y simplemente tirarlos directamente del refrigerador al horno para una cena entre semana o incluso como un plato principal destacado para la cena; seguramente impresionará a sus invitados. Veo algunas latas de tomates triturados en mi despensa que deben agotarse, por lo que este obsequio pasado de moda ahora pasa a la siguiente ronda de planificación de comidas.

cristina gallardo

Editor de alimentos en general

Christine se graduó de Le Cordon Bleu en París, Francia, y ha trabajado en Cook’s Illustrated y CHOW.com. Vive en San Francisco y le gusta dar clases de cocina. Sigue sus últimas escapadas culinarias en Instagram.



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Christine Gallary