Receta Ensalada Otium Con Rábano Asado Y Espárragos Afeitados

Sabes que otio ¿recursos? Otium es la palabra latina para ocio virtuosoun tiempo casual dedicado a contemplar y cultivar la mente.

Este es un concepto que resuena profundamente conmigo ya que me he interesado cada vez más en él. desarrollo personal y manejo de la mente en los últimos años, una pasión que me llevó a crear un podcast y una práctica de coaching de vida, para lo cual estoy a punto de certificarme.

Ensalada Otium en curso

Otium es también el nombre de un pequeña cafetería vegetariana en el distrito 9 de París, en el barrio SoPi (más sobre esto aquí), en la rue de La Rochefoucauld, un escritor del siglo XVII conocido por sus ingeniosas máximas que sin duda mantendrán tu mente productiva durante tu tiempo libre.

Lo encontré por primera vez hace unos meses y encontré el espacio elegante y la comida muy, muy buena. Y debido a que no está lejos de mi espacio de oficina compartido, de vez en cuando me doy un gusto con un tazón de algo que me mantendrá en marcha. enérgico y mejillas sonrosadas, como esta ensalada que tanto me gustó en un día reciente de primavera.

Ensalada De Otio

yo llamo a esto Ensalada De Otio porque es la receta que se me ocurrió, inspirada en la ensalada de ese día, y no sé un nombre más apropiado para llamar a una ensalada verde, cubierta con rábanos asados, espárragos laminados, lentejas, trigo sarraceno tostado, menta y un aderezo de yogurt alimonado. . Así que simplemente lo considero mi ensalada de otioy te invito a hacer lo mismo.

Ingredientes Ensalada Otium

En realidad, no es su ensalada característica, ya que su oferta cambia cada pocas semanas, pero ¿está en su? estilo de la firma: todo orgánico, todo fresco, sencillo y generoso, con un acertado equilibrio de sabores y texturas, alternando crudo con cocido.

Uno de los trucos inteligentes Lo que pasa con esta ensalada, señalaré, es que contiene rábanos asados ​​(generalmente se comen crudos) y espárragos crudos raspados (generalmente se comen cocidos), por lo que se siente familiar y sorprendente.

Ensalada De Otio

Es el tipo de ensalada que quieres tomar. autofotos de; el tipo de ensalada con la que me gustaría vivir y hacer. Tampoco hay nada tonto al respecto. Solo una mezcla inspirada de brillantes sabores primaverales que quizás no pensé que combinaría de esta manera, pero cuando lo hice tenía mucho sentido.

¿Vas a intentarlo?

Espárragos Afeitados

Fotografía de Céline de Cérou.

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Receta Ensalada Otium Con Rábano Asado Y Espárragos Afeitados

Receta Ensalada Otium Con Rábano Asado Y Espárragos Afeitados

ingredientes

instrucciones:

  1. El día anterior, colocar las lentejas en 300 ml de agua fría, llevar a ebullición y cocer durante 20 minutos hasta que las lentejas estén tiernas. Escurra, enjuague y sazone con 1/4 de cucharadita de sal marina fina. Refrigera en un recipiente hermético hasta el día siguiente.
  2. En el día, precalienta el horno a 200°C (400°F) (ver nota). Coloque los rábanos en una bandeja para hornear con borde. Rociar con aceite de oliva y espolvorear con una pizca de sal, colocar en el horno y asar durante 10 a 20 minutos, dependiendo del tamaño de los rábanos, hasta que estén tiernos y tiernos.
  3. Haz el aderezo de yogur. En un tazón, combine el yogur, el tahini, el jugo de limón, el ajo machacado, una pizca de sal y pimienta y mezcle bien. Agregue un poco de agua si es necesario para obtener una salsa cremosa pero vertible. Probar y ajustar las especias. (El aderezo puede prepararse hasta con un día de anticipación y almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador).
  4. Lave la lechuga y séquela con cuidado en un centrifugador de ensalada y luego en un paño de cocina limpio.
  5. Tostar el trigo sarraceno en una sartén seca, revolviendo con frecuencia, hasta que la sémola esté ligeramente dorada.
  6. Recorte la parte inferior de los espárragos, solo para quitar la parte leñosa. Use un cortador de mandolina o un pelador de verduras para cortar los tallos a lo largo en cintas largas y delgadas.
  7. Coloque la ensalada en 4 tazones poco profundos. Primero disponer las hojas de lechuga, luego dividir las lentejas cocidas, los rábanos asados, las tiras de espárragos y la menta picada. Agregue una pizca de aderezo de yogur, espolvoree con el trigo sarraceno tostado y sirva.

Comentarios:

  • Puede duplicar o triplicar la cantidad de lentejas y congelar el extra.
  • Puedes añadir un huevo escalfado o pasado por agua por persona.
  • Lo ideal es asar los rábanos antes o después de otro plato horneado, como un pastel o pan. Si no tienes otra razón para calentar el horno, también puedes cortar los rábanos con una mandolina en rodajas muy finas y agregarlos crudos a la ensalada.

3.1

https://cnz.to/recepten/salads/otium-ensalada-con-rabanitos-asados-y-esparragos-rallados-recepto/

A menos que se indique lo contrario, todas las recetas tienen derechos de autor de Clotilde Dusoulier.



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