Receta de pan de fresa (¡con fresas frescas!)

Cuando era pequeño, mi familia recogía fresas cada mes de mayo en la granja, a pocos minutos de nuestra casa. Recuerdo caminar por los campos, en ese calor casi de verano, buscando la planta con los frutos rojos más vibrantes. Dulce, jugosa y roja hasta la mitad, era difícil no elegir más de lo que podías masticar. Si, como yo, siempre ha encontrado una gran cantidad de bayas durante la temporada de fresas, este jugoso pan de fresas es la respuesta.

Bastante rosado con una miga de motas de fresa y una irresistible corteza dorada, este pan de fresa hace un gran uso de las fresas frescas y es fácil de combinar. El azúcar moreno proporciona calidez sin dominar el sabor a bayas. Frotar la ralladura de limón en los azúcares libera los aceites de la cáscara, promoviendo el sabor a limón que acentúa las fresas tan maravillosamente. Un glaseado rosa brillante hecho de bayas frescas lo lleva por encima.

Hornear con fresas frescas puede ser complicado a veces, pero algunas técnicas bien pensadas, como eliminar el exceso de humedad de las fresas como lo haría con un tomate maduro y cortar las fresas para que casi se unan con el pan, elimina cualquier desagradable textura blanda de fresa. y asegura el mejor pan posible.

El pan de fresa es un pan rápido, lo que significa que está fermentado con un agente químico de levadura, en este caso, bicarbonato de sodio y bicarbonato de sodio, que produce una hogaza suave similar a un pastel. En esta receta, el pan se termina con un glaseado de fresa rosa brillante. ¡La masa también funciona perfectamente como muffin!