Receta de Gofres Chouquette (Gofres de Pasta Choux)

Imagen en mente una historia de amor entre un gofre belga, cuadrado y firme con surcos profundos, y una chouquette, hinchada y elegante con un corazón tierno.

Inmediatamente verían que azúcar perlado en común. El gofre le daría a la chouquette una sensación de seguridad y cuidado; la chouquette haría que el waffle se sintiera como si la vida estuviera llena de extravagancias.

¿Qué pasaría si ellos… un niño ¿juntos?

Esto es lo que sucedería: un gofre de chocolatecrujiente en los bordes, tierno por dentro, fácil de amar, con cristales de azúcar.

gofres chouquette

En mi cocina, el destino estaba sellado un sábado por la tarde* cuando yo… sobras de pasta choux de una prueba de éclair el día anterior, pero no tengo la energía suficiente para convertirlo en chouquettes para mis hijos.

La gofrera** me guiñó un ojo desde el estante inferior del armario de mi cocina. “¡Soy tu hombre!” susurró. “Caliento rápido, limpio fácilmente y sabes que nos divertimos mucho cuando jugamos juntos”.

Y de hecho, lo hicimos.

gofres chouquette

Doblé azúcar perla en mi masa choux sobrante, la eché en la plancha y en minutos teníamos un lote de la los gofres más sorprendentes y sabrosos te puedes imaginar, crujiente con el azúcar pero no demasiado dulce, calentita y reconfortante, la merienda perfecta.

Así que si siempre te has sentido intimidado por masa para hojaldres porque siempre te preocupa que tus bocanadas no se hinchen o, peor aún, se desinflen, esta es una receta de bajo riesgo para sumergir los dedos de los pies ya que el éxito de la receta no depende del ascenso y descenso de tu paté a choux† Y si eres un pastelero choux experimentado que busca nuevas formas de trabaja su magia¡este también es para ti!

*Como puede ver en las fotos, esto fue hace unos meses cuando las frambuesas locales frescas parecían nuestro derecho de nacimiento. Sáltate las bayas si están fuera de temporada.

** Uso esta bandeja para hornear con platos para gofres.

gofres chouquette

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Receta de Waffles Chouquette

Receta de Waffles Chouquette

ingredientes

  • 75 g (6 cucharadas) sin sal mantecacortar en pedazos
  • 1/4 cucharadita de mar fino sal
  • 240 ml (1 taza) fresco agua
  • 140 g (1 taza) universal harina
  • 4 grandes Huevosa temperatura ambiente
  • 140 gramos azúcar perlado (comprar online)

instrucciones:

  1. Mida todos los ingredientes antes de comenzar.
  2. Combine la mantequilla, la sal y el agua en una cacerola mediana (antiadherente) y hierva a fuego medio.
  3. Retire del fuego, agregue la harina de una vez y revuelva rápidamente con una cuchara de madera hasta que esté bien mezclado y suave. Esta es tu panada.
  4. Regrese la sartén a fuego medio y continúe revolviendo hasta que la masa esté satinada y deje una capa delgada en el fondo de la sartén, aproximadamente 5 minutos; esto significa que todo el exceso de agua se ha evaporado.
  5. Enfriar por 3 minutos. Agregue los huevos uno a la vez, revolviendo bien entre cada adición; Me gusta usar un batidor de masa para esto, pero también funciona una espátula de madera. Con cada huevo extra, puede parecer que la masa no lo absorberá, pero lo hará.
  6. Tapa y refrigera por un mínimo de 1 hora y un máximo de 1 día.
  7. Justo antes de hornear los waffles, agregue el azúcar perlado.
  8. Precaliente su plancha para gofres (yo uso esta bandeja para hornear y la plancha para gofres) a temperatura media-alta.
  9. Vierta 1/4 taza (75 gramos) de pasta choux en cada una de las impresiones de gofres, cierre la plancha para gofres y cocine durante 5 a 7 minutos, hasta que estén hinchadas y doradas.
  10. Dejar enfriar sobre una rejilla de alambre de 5 a 10 minutos y servir, ligeramente tibio.

Comentarios:

Estos saben mejor recién salidos de la plancha para gofres, pero puede calentar los gofres sobrantes en la tostadora.

3.1

https://cnz.to/recepten/cookies-small-cakes/chouquette-choux-pastry-waffles-recept/

A menos que se indique lo contrario, todas las recetas tienen derechos de autor de Clotilde Dusoulier.

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