Pastel de arándanos y nectarina de mamá – Teeny Tiny Kitchen

El año pasado (como todos sabemos) no fue exactamente el año más divertido que hemos tenido juntos. Además de todo lo desagradable, nuestra familia quedó prácticamente arrasada cuando mi padre murió. La casa de mis padres estaba a una hora de Jedd y yo, así que este año compramos una casa con mi madre.

No tenía sentido que viviéramos tan separados. Ahora los tres tenemos un gran patio trasero, y como es un dúplex, solo nos tropezamos cuando queremos.

¿Mencioné que tanto mi mamá como Jedd son jardineros súper ávidos? Están constantemente uniendo sus cabezas para inventar nuevos sistemas de riego, semillas o la parte más soleada del patio trasero, luego sonríen como locos mientras desentrañan sus pequeños misterios de jardinería.

Hermoso bálsamo de abeja!

La regla de la casa es que ellos lo cultivan, yo lo cocino. Hable sobre el mejor arreglo del mundo, ¿verdad?

¡Nuestra próxima receta será de limonada de jalapeño con estas pequeñas bellezas!
¡Nuestra próxima receta será de limonada de jalapeño con estas pequeñas bellezas!

Todas las noches, si el tiempo lo permite, nos reunimos los tres en el jardín para tomar un cóctel. Es muy dichoso sentarse allí entre las plantas florecientes y las flores.

¡Pura felicidad!

Pero lo único que falta en el jardín son los arbustos de arándanos maduros. Una extraña tormenta de primavera arrastró los amados arbustos de arándanos de mi mamá de la casa de mis padres antes de que mamá se mudara.

Así que se siente un poco abandonada. Mamá y Jedd han comprado nuevas plantas de arándanos y les está yendo bien, pero no veremos ninguna fruta de ellas por un tiempo.

Eso significa que mamá está a la caza de todos los arándanos locales que pueda encontrar para satisfacer sus antojos de arándanos de verano.

De ahí esta hermosa torta. Es especiado y dulce, y besado con cardamomo.

Un primer plano del esplendor que es este pastel.

Tarta de arándanos y nectarina de mamá

¡La tarta de arándanos y nectarina de mamá es el postre perfecto para el verano!

Sirve 8.

Ingredientes:

2 costras de mantequilla de harina King Arthur (o 2 costras refrigeradas listas para usar)

½ taza de azúcar granulada

2 cucharadas de harina de maíz

Ralladura de 1 limón

1 cucharadita de sal kosher

Una pizca firme de cardamomo

3 nectarinas, en rodajas

Jugo de ½ limón

2 tazas de arándanos frescos (o congelados y descongelados)

1 huevo grande

1 cucharada de agua

2 cucharaditas de azúcar turbinado

Instrucciones:

Mientras sus 2 discos de masa para pastel se enfrían en el refrigerador, precaliente el horno a 400 grados y haga el relleno.

Mezcle el azúcar, la maicena, la ralladura de limón, la sal y el cardamomo y reserve. Combine las nectarinas y el jugo de limón en un tazón grande. Agregue la mezcla de bayas y azúcar y revuelva bien para distribuir. Deja reposar la fruta y empieza a espesar.

Enrolle la corteza inferior a 12″ de diámetro. Ajuste en un molde para pay de 9″ y recorte hasta el borde del plato. Agregue la fruta y refrigere mientras trabaja la corteza superior.

rodar el 2Dakota del Norte rebanada de masa de pastel. Usando una rueda de masa o pizza, haga 9 tiras de masa para la rejilla más extras para el borde. Retire el pastel de la nevera y coloque 5 tiras sobre el pastel. Dobla las tiras del medio y de los extremos hacia atrás hasta la mitad y coloca una tira sobre las 2 tiras restantes. Vuelva a colocar las 3 tiras sobre el relleno y doble las otras 2 hacia atrás para dejar espacio para las 2Dakota del Norte tira transversal. Repite el proceso para vestir la otra mitad del pastel.

Cepille la parte superior del pastel con huevo batido y cubra con una capa de tiras de masa. Presione para sellar. Cepille todas las superficies de la masa con huevo batido. Espolvorear con azúcar turbinado.

Hornea el bizcocho en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Después de 20 minutos, reduzca la temperatura del horno a 350. Cubra el borde con papel de aluminio o una base de pastel de silicona y hornee por otros 40 minutos o hasta que el relleno burbujee en el centro.

¿Qué tan hermosa es esa corteza de celosía?

Deje enfriar en una rejilla para hornear. Servir mientras aún está ligeramente tibio con helado de vainilla.

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Launie Kettler