Pasta con ricotta y limón: algunos chefs

¡Esta receta de pasta de ricotta y limón hace una salsa cremosa y picante en minutos! Es un atajo que hace que comer sea fácil.

Pasta de Ricotta y Limón

Aquí hay una receta de pasta rápida y fácil que es perfecta para las noches de semana: Pasta de Ricotta y Limón† Mezclar queso ricotta con aceite de oliva, queso parmesano y un poco de agua de pasta crea una salsa blanca improvisada que es ideal para cubrir fideos largos (¡quién sabe!). Este truco rápido entre semana se ha convertido en un elemento básico aquí: la ralladura de la ralladura de limón hace que sea absolutamente irresistible no tragar fideos todo el tiempo.

Ingredientes en la pasta de ricota de limón

Ricotta es un queso italiano cremoso y de sabor suave conocido por su uso en lasaña, pero también es ideal para fideos largos. ¿La belleza de esta pasta de ricotta y limón? solo requiere 1 minuto de cocinar para formar una salsa blanca maravillosamente cremosa. Literalmente revuelves algunos ingredientes juntos y listo: una salsa cremosa. Esto es lo que necesitas para preparar esta pasta en casa:

  • Fideos bucatini o espaguetis (o tu fideo de elección)
  • Queso ricotta
  • Aceite de oliva
  • Queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta
  • cáscara de limón
Pasta de Ricotta y Limón

Consejos para la pasta con ricota de limón

Esta receta de pasta de ricotta y limón no podría ser más simple: ¡cocine la pasta, mezcle los ingredientes de la salsa y combine! No se cocina mucho aquí. Pero hay algunos pequeños consejos que pueden hacer o deshacer la receta:

  • ¡Guarda el agua de la pasta! Este ingrediente se utiliza para hacer una salsa cremosa. Es fácil de olvidar (he estado allí), así que mi mamá compartió con nosotros un consejo que ayuda. Después de hacer la pasta, coloque su colador en el fregadero y coloque una taza medidora de líquido como recordatorio. Cuando vas a tirar la pasta, piensas, ¿qué es esa taza medidora de líquido? ¡Oh, sí, tengo que guardar el agua de la pasta!
  • Asegúrate de cocinar la pasta al dente. Esto significa “morder” en italiano: si está tierno con una pequeña mancha blanca cuando muerdes un trozo. ¡Cocínelo por unos minutos menos de lo que sugieren las instrucciones del paquete y comience a probar el sabor temprano!
  • La textura se sirve mejor inmediatamente. Esta pasta de ricotta y limón es mejor cuando la pasta está recién cocinada y tibia, especialmente porque estás usando el agua de la pasta para hacer la salsa. Puedes comerlo más tarde, pero tendrá una textura más seca.

Sobras e instrucciones de almacenamiento

¿Quieres comer esta pasta de ricotta y limón al día siguiente? Puedes, aunque no es tan bueno como el día de. Esta pasta se sirve mejor con pasta fresca muy caliente y salsa caliente de la estufa. Adquiere una textura gomosa cuando se asienta, y especialmente cuando se enfría. Así es como puede refrescar sus sobras:

  • Las sobras se vuelven más secas con el tiempo y con la refrigeración. Puedes mantener la pasta refrigerada durante unos 2 días, pero la textura será más seca.
  • ¿Cómo recalentarlo? Puedes recalentar la pasta con un chorrito de leche en la estufa y revivir los sabores con una pizca de sal. También decore generosamente con queso parmesano rallado.
Pasta de Ricotta y Limón

Qué servir con pasta con ricota de limón

¿Quieres algunas guarniciones rápidas y fáciles para servir con esta pasta? Todo, desde una ensalada verde rápida hasta guisantes con limón, funciona aquí. Si lo está sirviendo como plato principal, piense en platos que agreguen proteína adicional. Aqui hay algunas ideas:

Pasta de Ricotta y Limón

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Esta receta de pasta de ricota y limón es…

Vegetariano. Use pasta sin gluten para sin gluten.

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Descripción

¡Esta receta de pasta de ricotta y limón hace una salsa cremosa y picante en minutos! Es un atajo que hace que comer sea fácil.


  • 12 onzas bucatini o espaguetis
  • 1 taza queso ricotta
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • ½ taza queso parmesano rallado, y más para decorar
  • ½ cucharadita sal kosher
  • Pimienta negra recién molida
  • cortezas de 1 limón (más un poco detrás para decorar)
  • ¼ taza agua de pasta
  • Para decorar: perejil picado, hojuelas de pimiento rojo (opcional)


  1. Ponga a hervir una olla grande de agua bien salada. Cocine la pasta hasta que esté al dente, probando unos minutos antes de que lo indiquen las instrucciones del paquete. Usando una taza medidora de vidrio para líquidos, reserve ½ taza del agua caliente de la pasta y escurra la pasta.
  2. En una cacerola, combine la ricota, el aceite de oliva, el queso parmesano, la sal kosher, la pimienta negra, la ralladura de limón y ¼ de taza de agua para pasta. Caliente a fuego medio y revuelva hasta que se forme una salsa cremosa, aproximadamente 1 minuto.
  3. Vierta la salsa sobre los fideos y revuelva para combinar. Agrega otro chorrito de agua de pasta para que la salsa cubra los fideos. Sirva con perejil picado, queso parmesano extra rallado y la ralladura de limón reservada. (Las sobras se mantendrán refrigeradas durante 2 días, pero la salsa se espesará cuando esté fría. Vuelva a calentar con un chorrito de leche y sal kosher adicional para revivir los sabores).

  • Categoría: Pasta
  • Método: Horno
  • Cocina: italiano
  • Patrón de alimentación: Vegetariano

palabras clave: Pasta de ricota de limón

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Sonja Overhiser