Esta receta de helado de guijarros afrutado es el pastel perfecto para principiantes.

En primer lugar, debo decir que no soy un panadero experimentado. De hecho, hasta este año preferiría comprar algo de la panadería que hacerlo yo mismo. Habiendo dicho eso, mucho cambió en el transcurso de seis meses. Recientemente comencé a hacer un pastel desde cero y no podría haber estado más emocionado y en mi cabeza al mismo tiempo.

Cuando me encontré con la talentosa y creativa Julianne de Beyond Frosting y su receta de pastel de helado Fruity Pebbles, supe que mi trabajo estaba por delante, pero estaba preparado para el desafío. Y por suerte la receta fue más que fácil de seguir. La vacilación inicial se hizo a un lado, decidí seguir adelante y hacer lo mejor posible, y déjame decirte que esta receta no decepciona.

Hacer pastel de helado de guijarros con sabor a fruta

Prepare dos moldes para pasteles de 8 pulgadas engrasados ​​y espolvoree con harina y cubra los fondos con papel pergamino. Pulse el grano en un procesador de alimentos para romperlo en pedazos más pequeños. En un tazón grande, bata el azúcar, el aceite, los huevos y la vainilla hasta que estén bien incorporados. Luego agregue la crema agria y mezcle hasta que se combinen.

Mezclar los ingredientes secos en un recipiente aparte. Agregue la mitad de los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y la mitad de la leche. Bate hasta que se incorpore la harina, luego repite el paso. Y finalmente, agregue los copos de maíz Fruity Pebbles.

Divida la masa de manera uniforme entre los moldes para pasteles y hornee durante 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Retire del horno y déjelos enfriar en la lata durante 15 minutos antes de dejarlos enfriar completamente sobre una rejilla.

Para hacer el relleno de helado, pulsa más granos en el procesador de alimentos para romperlos en pedazos más pequeños, tal como lo hiciste con las capas del pastel. Congele un tazón de crema batida espesa durante 5 a 10 minutos. Batir la nata hasta que se formen picos suaves, luego agregar lentamente el azúcar glas y batir hasta que se formen picos rígidos. En otro tazón, bata el queso crema a temperatura ambiente, el azúcar y el extracto de vainilla hasta que quede completamente suave y esponjoso. Combine la crema batida con la mezcla de queso crema, luego agregue los copos de maíz Fruity Pebbles y mezcle bien.

El ensamblaje del pastel comienza cortando las cúpulas de ambas mitades del pastel para que queden lo más uniformes y planas posible. Usando un molde desmontable (o el molde para pasteles original que usó anteriormente, forrado con una envoltura de plástico y una tabla para pasteles), cubra los lados del molde con un collar para pasteles. Coloque la primera capa de pastel en el fondo del molde, vierta la masa de helado sobre ella y extiéndala uniformemente.

Luego coloque la capa superior del pastel boca abajo para que la parte superior del pastel quede bien plana. Envuelva el pastel dos veces en una envoltura de plástico y congélelo durante al menos 2 a 3 horas. Puede usar una tabla para pasteles (o cortar un trozo de cartón en un círculo de 8 pulgadas) para sellar el pastel y empaquetarlo bien.

El aderezo de su pastel comienza tan pronto como su pastel esté congelado. Haga un segundo lote de crema batida que se usará para cubrir el pastel. Retire la torta del molde y aplique crema batida a lo largo de los bordes exteriores y la parte superior de la torta con una manga pastelera. Use una espátula en ángulo para alisar la crema batida para cubrir todo el exterior del pastel. Adorne con la crema batida restante y las hojuelas de maíz Fruity Pebbles. Congele durante otros 30 minutos a una hora antes de rebanar. Y finalmente, ¡date una palmadita en la espalda por hacerlo!

Mi honesta opinión sobre el pastel de helado Fruity Pebbles

Honestamente, esta receta me dio MUCHA confianza una vez que la terminé. Tuve varios momentos de duda e incluso tuve un problema técnico menor mientras ensamblaba sin un collar de pastel adecuado. Pero al final todo salió bien y se lo debo a Julianne. Ella describe esta receta paso a paso y da consejos y alternativas en el camino, que real me ayudó cuando necesitaba saber que todo iba a estar bien.

Recomendaría esta receta a cualquiera que quiera sumergirse en la elaboración de pasteles. Es la combinación perfecta de desafío y diversión de hacer, y realmente siento que es una gran introducción al siempre tan creativo mundo de la repostería. Antes de eso, nunca había usado una manga pastelera, nunca había hecho mi propio helado y nunca había hecho mi propia crema batida. La mejor experiencia que tenía para ofrecer era hacer galletas y pan de plátano desde cero. Entonces, si cree que no está calificado para esta receta, no lo está. ¡Darle una oportunidad!

4 consejos para hacer el pastel de helado Fruity Pebbles

Nathan Hutsenpiller

Contribuyente

Nathan Hutsenpiller es un fotógrafo y escritor que vive en Queens, NY. Se especializa en fotografía de retratos, calles y patinetas, al mismo tiempo que sigue una carrera en fotoperiodismo. Algunas de las fotos de Nathan aparecen en el próximo libro de Lucas Beaufort, “Heart”, que celebra los 40 años de historia de las tiendas de skate.



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