Ensalada Mexicana de Quinoa – Closet Cooking

Ensalada de quinoa mexicana

¡Una ensalada de quinua rápida y fácil con ingredientes y sabores de temática mexicana!

¡Soy fanático de los sabores e ingredientes inspirados en México y combinan muy bien en una ensalada ligera y saludable como esta ensalada mexicana de quinua! ¡Esta ensalada es muy fácil de hacer, básicamente cocinas la quinua, mezclas todos los ingredientes para la ensalada, preparas el aderezo y mezclas la ensalada y el aderezo! La ensalada consiste en tomates cortados en cubitos, frijoles negros, maíz, cebolla, jalapeño y cilantro con un poco de queso desmenuzable opcional. El aderezo es una simple combinación de aceite con jugo de limón, lima y naranja, junto con comino, paprika y chile chipotle en polvo. ¡Esta ensalada de quinua al estilo mexicano es agradable y fresca, el acompañamiento perfecto para cualquier comida o incluso como una comida ligera sola!

Ensalada de quinoa mexicana

Ensalada de quinoa mexicana

Ensalada de quinoa mexicana

Ensalada de quinoa mexicana

Ensalada de quinoa mexicana
Ensalada de quinoa mexicana

Ensalada de quinoa mexicana

Tiempo de preparación10 minutos Hora de cocinar20 minutos Tiempo Total30 minutos Porciones6

¡Una ensalada de quinua rápida y fácil con ingredientes y sabores de temática mexicana!

ingredientes
    Para la ensalada:
  • 1 taza de quinua
  • 2 tazas de agua (o caldo)
  • 1 taza de tomate, cortado en cubitos
  • 1 taza de frijoles negros, enjuagados y escurridos (o cocidos)
  • 1 taza de maíz
  • 1/4 taza de cebolla roja, cortada en cubitos (o cebollas verdes)
  • 1 jalapeño, finamente picado
  • 1/4 taza de cilantro, picado
  • 1/4 taza de queso fresco (o feta), desmoronado (opcional)
  • Para el aderezo:
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • 2 cucharadas de jugo de naranja
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de chile chipotle en polvo
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • sal y pimienta para probar
direcciones
    Para la ensalada:
  1. Ponga a hervir la quinua y el agua en una cacerola mediana, reduzca el fuego y cocine a fuego lento tapado durante 15 minutos antes de apagar el fuego y deje reposar tapado durante 5 minutos.
  2. Deje que la quinua se enfríe a temperatura ambiente si es necesario.
  3. Mezcla la quinua, los tomates, los frijoles negros, el elote, la cebolla, el jalapeño, el cilantro, el queso y el aderezo y ¡disfruta!
  4. Para el aderezo:
  5. ¡Mezcla todo bien!

Opción: ¡Agregue más vegetales como pimiento morrón cortado en cubitos!
Opción: Reemplace el chile chipotle en polvo con otra forma de chile picante, como: pimienta de cayena en polvo, chiles chipotles picados en adobo, sriracha, etc.
Observación: Puede controlar la cantidad de picor picante agregando el chile jalapeño y chipotle en polvo; usa más si te gusta picante y menos si lo prefieres más suave.

información nutricionalcalorías 307Grasa 8gSaturado 1gTrans 0Colesterol 3mgSodio 63mgCarbohidratos 46gFibra 8gAzúcares 3gProteína 13g

Energizado por: Información Nutricional Desarrollado por Edamam

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kevin