Ensalada de Cuscús – Algunos Chefs

¡Esta colorida receta de ensalada de cuscús tiene un sabor irresistiblemente fresco con hierbas, ajo y limón! Es ideal como guarnición, almuerzo, picnic o comida compartida.

ensalada de cuscus

Aquí hay una ensalada que es tan deliciosa como parece: esta fresca y picante ensalada de cuscus† Es una forma ideal de usar cuscús israelí, esas bolas de pasta deliciosamente masticables. Mezcle junto con eneldo fresco y menta, ajo, limón y un montón de verduras y espolvoree con queso feta salado. Dale un mordisco y es irresistiblemente fresco y sabroso: ¡no podíamos dejar de comer! Esta ensalada de cuscús estilo deli israelí funciona para el almuerzo o los días de campo, o como un acompañamiento colorido para el pescado, el pollo o la parrilla. Realmente, ¿qué no puede hacer esta ensalada? Con un bocado eres vencido

Ingredientes en esta receta de ensalada de cuscús

Una ensalada de cuscús podría funcionar con cuscús marroquí, que tiene trozos irregulares muy pequeños. ¡Pero este usa el cuscús israelí más grande y perfectamente redondo, que técnicamente no es cuscús en absoluto! Nos gusta la ensalada de cuscús israelí porque el tamaño más grande tiene una textura más notable cuando se mezcla con las verduras. Lo que necesitas para esta ensalada:

  • cuscús israelí (también llamado cuscús perla)
  • Polvo de ajo
  • diente de ajo
  • Chalote
  • tomates cherry
  • Eneldo fresco y menta fresca
  • rúcula bebé
  • Queso feta se desmenuza
  • Jugo de limón y ralladura
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

¡Simplemente cocine el cuscús israelí, corte las verduras y mezcle todo junto! Es rápido y fácil, y el sabor es increíblemente refrescante con un toque de acidez.

Cuscús israelí
El cuscús israelí es más grande que el cuscús estándar y esférico.

Cuscús vs Cuscús Israelí

¡Un poco de historia sobre el cuscús! ¿Cuál es la diferencia entre el cuscús estándar y el cuscús israelí? Asegúrate de comprar cuscús israelí cuando vayas a comprar esta receta. Esto es lo que necesita saber:

  • cuscús es una pasta norteafricana de grano pequeño hecha de sémola. La textura se parece a los granos de arroz o quinua, ¡pero en realidad es pasta! Se originó entre los bereberes de Argelia y Marruecos entre el siglo XI y el siglo XIII. Es un plato cultural de las cocinas magrebíes en los países de Argelia, Túnez, Mauritania, Marruecos y Libia. El cuscús tiene granos muy pequeños e irregulares. Es la variedad estándar y está etiquetada como “cuscús” en la tienda de comestibles (generalmente no incluye la palabra marroquí).
  • cuscús israelí también conocido como cuscús perla es más grande y tiene forma de bolas. Técnicamente, se considera una pasta y no cuscús porque los granos son grandes y tienen la misma forma. Siempre se hace a máquina mientras que el cuscús se hace a mano. La comida se inventó en Israel en la década de 1950, cuando el gobierno tuvo que alimentar a masas de inmigrantes.

Nota: el cuscús no contiene gluten y no es apto para dietas sin gluten. Puedes encontrar cuscús sin gluten en línea.

ensalada de cuscus

Buscar rúcula bebé

Una nota importante sobre esta ensalada de cuscús: ¡cuidado con la rúcula tierna! Si no puede encontrarlo, no lo reemplace con rúcula estándar. Esta es la razón por:

  • rúcula bebé tiene una textura ligera como una pluma y se vende en bolsas o cajas. Tiene un delicado sabor a pimienta.
  • rúcula estándar, se vende en racimos, tiene un sabor muy picante que dominaría esta ensalada.
  • ¿No encuentras rúcula baby? Sustituya por otra verdura tierna como las espinacas tiernas o la col tierna.

Usa hierbas frescas en esta ensalada de cuscús

Esta ensalada de cuscús israelí tiene un sabor claramente picante con eneldo fresco y menta fresca, que son parte integral de su ligero sabor herbáceo. ¡Pero pueden ser costosos en los meses de invierno! Aquí hay algunas notas sobre cómo trabajar con hierbas frescas:

  • Si es posible, use eneldo fresco y menta. Cultivar tus propias hierbas en el verano es la mejor manera de conservarlo.
  • ¿Quieres usar solo una hierba fresca? Elija el eneldo fresco y omita la menta.
  • Evite sustituir las hierbas secas: tienen un sabor muy diferente. Si lo desea, simplemente puede omitir las hierbas por completo: ¡aún sabrá bien! (Simplemente no del todo) Si bueno.)
ensalada de cuscus

Maneras de servir esta ensalada de cuscús

Esta ensalada de cuscús es una de esas recetas ultra versátiles que puedes usar para muchas ocasiones y estaciones diferentes. Estas son algunas de nuestras formas favoritas de servirlo:

¡Háganos saber cómo le gustaría servirlo en los comentarios a continuación!

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Esta receta de ensalada de cuscús es…

Vegetariano. Busque cuscús sin gluten en línea sin gluten. Para veganos y sin lácteos, omita el queso feta y agregue unas pizcas de sal.

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Descripción

¡Esta colorida receta de ensalada de cuscús tiene un sabor irresistiblemente fresco con hierbas, ajo y limón! Es ideal como guarnición, almuerzo, picnic o comida compartida.


  • 1 taza Cuscús israelí (también conocido como cuscús perlado; busque sin gluten si lo desea)
  • ¼ de cucharadita polvo de ajo
  • ¾ cucharadita sal kosher, dividida
  • 1 diente de ajo grande, finamente picado
  • 1 chalota, finamente picada
  • 1 pinta tomates cherry, en rodajas
  • ¼ taza eneldo fresco picado
  • 3 cucharadas menta fresca picada**
  • 2 tazas rúcula tierna (u otras verduras tiernas)*
  • ½ taza queso feta desmenuzado (omitir para vegano y agregar más sal al gusto)
  • 2 cucharadas jugo de limón, más la ralladura de ½ limón
  • 1 cucharada más 1 cucharadita de aceite de oliva
  • Pimienta negra recién molida


  1. Pon a hervir 1 taza de agua en una cacerola grande. Agregue el cuscús israelí, el ajo en polvo y ½ cucharadita de sal kosher y cocine a fuego lento. Cubra con una tapa y cocine durante 8 a 10 minutos, hasta que el cuscús esté suave y el agua se haya absorbido. Coloca el cuscús en un bol, mézclalo con 1 cucharadita de aceite de oliva y déjalo reposar de 2 a 3 minutos.
  2. Mientras tanto, picar finamente el ajo y la chalota. Cortar los tomates cherry por la mitad. Picar el eneldo y la menta.
  3. Cuando el cuscús haya terminado de reposar, colocar en un bol grande con las verduras picadas y las hierbas. Agregue la rúcula tierna, las migas de queso feta, el jugo y la ralladura de limón, la cucharada restante de aceite de oliva, ¼ de cucharadita de sal kosher y un poco de pimienta negra molida. Mezcle suavemente para combinar. Sirva de inmediato o guárdelo en el refrigerador hasta por 5 días (el sabor es mejor de inmediato, pero sabe muy bien después de la refrigeración; es posible que deba revivir los sabores con una pizca de sal).

Comentarios:

*Asegúrese de buscar arúgula bebé, que tiene una textura plumosa y se vende en bolsas o cajas. La rúcula estándar, que se vende en racimos, tiene un sabor demasiado picante. Si no puede encontrarlo, sustitúyalo por otro verde bebé como las espinacas o el repollo.

**Si es invierno y quieres reducir el consumo y usar solo una hierba, opta por el eneldo fresco. Recomendamos encarecidamente esta ensalada con ambas hierbas frescas (e intente cultivar la suya propia en el verano). Evite sustituir las hierbas secas: puede omitir las hierbas por completo y seguirá teniendo un sabor excelente.

  • Categoría: Ensalada
  • Método: Horno
  • Cocina: Ensalada
  • Patrón de alimentación: Vegetariano

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Sonja Overhiser