Ensalada De Cerezas Con Crutones De Granola De Coco Salados Y Ruibarbo En Escabeche

Ensalada De Cerezas Con Crutones De Granola De Coco Salados Y Ruibarbo En Escabeche

¡Hola, verano! ¡Es bueno verte! Con tu calor también me traes cerezas y hermosos vegetales. ¿Qué pasa si se mezclan con unos sabrosos picatostes de granola de coco y ruibarbo y cebolla en escabeche rápido? Bueno, digamos que tienes la ensalada perfecta para una fiesta.

Crutones salados de coco

Crutones De Granola Salados

Hace alrededor de 2 ½ tazas

Ingredientes:

1 taza de avena pasada de moda

1 taza de hojuelas de coco sin azúcar

1 clara de huevo

½ taza de pepitas

¼ taza de aceite de oliva

1 cucharada de miel

2 cucharaditas de salsa Worcestershire

1 cucharadita de sal marina en escamas

Instrucciones:

Precalentar el horno a 350 grados.

Cubra una hoja grande con papel pergamino.

Mezcle todos los ingredientes en un tazón grande para mezclar.

Extienda en una sola capa sobre la bandeja para hornear preparada y hornee por 10 minutos.

Revuelva durante otros 5-10 minutos, o hasta que esté fragante y dorado.

Almacene en un frasco de vidrio a temperatura ambiente hasta por 1 semana.

Cebollas en escabeche rápido y ruibarbo

Ruibarbo Encurtido Picante

Rinde ½ pinta

Ingredientes:

½ taza de vinagre de sidra de manzana

½ taza de agua

2 cucharadas de azúcar granulada

3 hojas de laurel

2 cucharaditas de granos de pimienta negra entera

1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

½ cebolla blanca pequeña, en rodajas finas

1 tallo grande de ruibarbo, cortado a lo largo en trozos de 1 pulgada

Instrucciones:

Hierva el vinagre, el agua, el azúcar granulada, las hojas de laurel, los granos de pimienta y las hojuelas de pimiento rojo. Bajar el fuego y dejar cocinar por 5 minutos. Apaga el fuego y reserva.

Colocar la cebolla y el ruibarbo en un tarro de boca ancha de medio litro.

Vierta la salmuera sobre las verduras. Deje que alcance la temperatura ambiente y guárdelo en el refrigerador hasta por un mes.

Ensalada de espinacas y cerezas

Ensalada De Cerezas Con Crutones De Granola Salados Y Ruibarbo En Escabeche Picante

Para 4 personas.

Ingredientes:

5 tazas de espinacas tiernas

1 ½ tazas de cerezas frescas, sin hueso y picadas

¼ taza de almendras picadas en trozos grandes

¼ taza de cebollas en escabeche y ruibarbo

2 cucharadas de cebolla blanca en rodajas finas

2 cucharadas de cotija o queso feta

Instrucciones:

Coloque todos los ingredientes en un tazón grande para servir.

Ingredientes vinagreta de limón:

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de jugo de limón

1 ½ cucharadita de eneldo seco

½ cucharadita de sal kosher

½ cucharadita de pimienta de limón

Instrucciones:

Mezclar bien todos los ingredientes y espolvorear sobre la ensalada.

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Launie Kettler