El secreto simple para el puré de papas más cremoso

Nada realmente me afecta cuando se trata de comida reconfortante como el puré de papas cremoso. Hay toneladas de sabrosas recetas de puré de papas, diferentes formas de hacer puré de pudín y diferentes sabores como hojas de laurel o un manojo de hierbas frescas que puedes echar en la sartén cuando hierves las papas. Pero mi truco favorito para el puré de papas más cremoso es agregar un poco de mitad y mitad al líquido de cocción al cocinar las papas.

Mi viaje hacia este descubrimiento comenzó hace unos años cuando desarrollé una receta de puré de papas. En la búsqueda de la máxima cantidad de cremosidad en el producto final, decidí cocinar las papas en una combinación de mitad de agua y mitad de leche. Estaba más que feliz con los resultados y este ha sido mi opción durante muchos años.

Pero a principios de este año, tuve una epifanía de puré de papas, o más bien un descubrimiento casual, mientras desarrollaba la nueva receta de Kitchn para Irish Champ, el mantecoso y cremoso plato de papa hecho con puré de papas con cebolletas. Había planeado usar mi proporción típica de 50:50 de agua y leche para cocinar las papas, pero no compré suficiente leche y no tuve suficiente tiempo para ir de compras nuevamente.

¡Pensé rápidamente en encontrar una solución y decidí arrojar un cuarto de taza de crema batida en el agua hirviendo y esperé lo mejor! Dicen que todo sucede por una razón, y no solo me ahorró un viaje a la tienda, sino que mejoró un poco tanto el proceso de cocción como el puré de papas.

Para empezar, cuando la mezcla llegó a hervir, no hizo tanta espuma como la leche, y menos espuma significa un menor riesgo de que la mezcla se desborde si no la vigilas. También creo que la crema espesa infundió a las papas un toque más cremoso que la leche: una vez que las papas se trituraron con leche tibia, mantequilla derretida y una llovizna final de crema, se creó el puré de papas más cremoso y sabroso que jamás haya hecho. .

Este descubrimiento, causado por mi tonto error de compra, se convirtió rápidamente en mi método de referencia para cualquier puré de papas. Utilicé este truco cuando desarrollé mis recetas para la empanada casera tradicional británica de carne de res y la empanada casera de pavo y jamón, y realmente podrías usarla para cualquier receta de puré de papas. ¡Cuando se trata de hacer puré de papas, me quedo con la crema y nunca miraré hacia atrás!

tara holanda

Contribuyente

Tara Holland es una madre británica de dos adolescentes que vive en Brooklyn. Cambió su exitosa carrera de mediana edad de finanzas corporativas para seguir su sueño culinario y se graduó con honores del Instituto de Educación Culinaria en 2017. Luego se convirtió en editora asistente de alimentos en la revista Rachael Ray Every Day y ahora es desarrolladora, escritora y probadora de recetas independiente.



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