Descripción general de la receta: huevos cocidos fritos en salsa de chile de Yotam Ottolenghi

Soy un gran admirador de las comidas picantes y sabrosas, así que, por supuesto, sigo de cerca la deliciosa cocina de Ottolenghi Test Kitchen. Las recetas icónicas de Yotam Ottolenghi están repletas de especias, acidez y complejidad. Entonces, cuando me encontré con su receta de huevos cocidos fritos en salsa de chile, me intrigó.

El plato consiste en huevos cocidos fritos en una capa de maicena y servidos en una salsa picante adornada con hierbas frescas. Cuando leí la receta, inmediatamente pensé en el curry picante de huevo indio de mi madre: una olla de huevos hervidos a fuego lento en una salsa de tomate picante. Me preguntaba si el curry de huevo (o el huevo frito, una variedad frita en seco) sirvió como inspiración para esta receta. De todos modos, ¡sabía que tenía que probar el plato para averiguarlo!

Cómo hacer huevos cocidos fritos en salsa de chile de Yotam Ottolenghi

Esta receta consta de algunos componentes diferentes: hervir los huevos, freír los huevos y preparar la salsa. Primero, hierva una cacerola con agua, luego baje el fuego y agregue cuidadosamente los huevos. Hierve los huevos durante seis minutos, pásalos por agua fría y pélalos. Luego, pinta los huevos con una mezcla de maicena y sal y fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados. Por último, prepara la salsa friendo las cebollas hasta que estén doradas. Agregue las semillas de alcaravea, el comino, la pasta de tomate y el ajo y cocine a fuego lento con el chile ancho (y el líquido) y el pul biber (pimienta de Alepo). Deje que la salsa adquiera un tono rojo intenso y profundo antes de cubrir los huevos. Adorne con pimientos en escabeche, cebolletas y cilantro.

Mi revisión honesta de los huevos cocidos fritos en salsa de chile de Yotam Ottolenghi

Tenía algunas tortillas a la mano, así que las asé a la parrilla para servir. Recogí una tortilla con un poco de huevo y la encantadora salsa de color rojo y le di un mordisco. Estoy feliz de informar que este desayuno es mágico. Recogí toques de acidez y especias, como el huevo al curry de mi madre, pero la salsa era más espesa y dulce. Una gran proporción de cebollas en la salsa proporciona una agradable dulzura; la mezcla de pimientos ofrece un calor moderado sin sentirse abrumador; Los sabores terrosos de alcaravea y comino completan el plato; las especias alegran todo.

La receta requirió algo de preparación, desde asar y triturar especias hasta rehidratar el chile ancho en agua. Por sí solo, eso sería muy manejable, pero con la cantidad de otros componentes necesarios para hacer funcionar el plato, puede resultar abrumador.

Algunos consejos para hacer los huevos cocidos fritos con salsa picante de Ottolenghi

Karishma Pradhan

Contribuyente

Karishma Pradhan es una desarrolladora de recetas independiente, fotógrafa de alimentos e instructora de cocina con sede en Cambridge, Massachusetts. También dirige Home Cooking Collective, un blog y una comunidad para que los aspirantes a cocineros caseros se sientan seguros en la cocina a través de talleres, guías y recetas.



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