Bocaditos de bistec con coles de Bruselas asadas en mantequilla de chalota

La mejor cena del domingo son las coles de Bruselas carbonizadas con bocados de bistec y mantequilla de chalota. Simplemente toca las notas correctas de pura alegría.

Jedd y yo llevábamos casados ​​unos diez años cuando nos dimos cuenta de que a los dos nos encantan las coles de Bruselas. De alguna manera nunca surgió en la conversación.

Asumió que los odiaba porque mucha gente lo hace.

Supuse que los odiaba porque mucha gente lo hace.

¡Nos equivocamos! Resulta que la gente realmente no odia las coles de Bruselas.

Así que al año siguiente comimos coles de Bruselas algunas noches a la semana. ¡Ninguno de nosotros podía tener suficiente! Y luego se pusieron increíblemente de moda. Y, por supuesto, cuando algo está de moda, hay una reacción inevitable.

Estábamos viendo un programa de cocina hace unos fines de semana y alguien estaba hablando de las coles de Bruselas. Algo sobre cómo ahora estaban pasados ​​de moda, que habían sido usados ​​en exceso y que era hora de seguir adelante.

que estúpido es ¿Ese? No no no.

Las coles de Bruselas son primordiales. Son fundamentales. Son la época soñada de las verduras.

No hace falta decir que todavía somos grandes fans. Y cuando fueron arrojados a una sartén de hierro fundido con mantequilla de chalote, bueno, eso es pura magia.

¡Y son geniales con bocados de bistec para una cena dominical increíblemente sabrosa!

Ah, ¿y mantequilla de chalote? Con coles de Bruselas y bocaditos de bistec. No es broma.

Steak Bites con coles de Bruselas asadas en mantequilla de chalota

Sirve 2.

Ingredientes:

1 ½ cucharada de aceite de oliva

3 cucharadas de mantequilla salada, dividida

1 cucharadita de sal kosher

1 cucharadita de granos de pimienta gourmet recién molidos

1 libra. filete de chuleta, secado con palmaditas y cortado en trozos de 1 pulgada

10 coles de Bruselas, limpias y partidas por la mitad

1 chalote, picado

Instrucciones:

Caliente una sartén grande de hierro fundido seco a fuego medio durante 5 minutos. Agregue el aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla.

Sazone la mantequilla con sal y pimienta y agregue la carne a la sartén. Freír por el primer lado durante 3 minutos, luego voltear y cocinar por otros 2-3 minutos.

Retire el bistec a un plato y cubra con papel aluminio para mantenerlo caliente.

Coloque las coles de Bruselas con el lado cortado hacia abajo en la sartén y cocine sin tocar durante 2-3 minutos. Agregue la chalota y la mantequilla restante a la sartén y cocine por 2 minutos.

Regrese el bistec a la sartén y revuelva bien.

(Fotografías de Launie Kettler)

Source link
Launie Kettler